Carciofi mammole pz.1
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I carciofi mammole, sono una varietà di verdura molto apprezzata sul territorio italiano, di cui solitamente si consuma la parte centrale. Sono morbidi e si caratterizzano per l'assenza di spine. Ideali da cuocere.
Approfondimenti
Il cariofo romanesco, conosciuto anche come mammola, è una verdura tipica della produzione ortfrutticola italiana, laziale in particolare, la cui stagionalità va da metà inverno alla primavera. La caratteristica principale del carciofo mammola è l'assenza di spine che, invece, si trova in altre categorie di carciofi.
La mammola si caratterizza anche per la morbidezza delle foglie e per questo è ideale da essere cotto e cucinato intero. E' una verdura ricca di minerali, diuretica e depurativa e utile ad abbassare i livelli di colesterolo.
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